Sức khỏe

Bào ngư là gì? Bào ngư làm món gì ngon & bổ dưỡng?

Bào ngư là loại hải sản quý hiếm, đắt đỏ, có giá trị dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe. Nhưng bào ngư làm món gì ngon, cách chọn bào ngư tươi không phải ai cũng biết. Do vậy, bài viết dưới đây perlmanpages sẽ hướng dẫn làm một số món ngon từ bào ngư. Cùng tìm hiểu nhé!

Bào ngư là gì?

bao ngu la gi

Bào ngư có nhiều tên gọi khác nhau như ốc khổng, cửu khổng, hải nhĩ, thạch quyết minh. Đây là động vật có vỏ đơn, thân bụng hai mảnh, chân mềm thường thuộc họ Haliotidae, chi Haliotis. Bào ngư có cơ bắp dẻo dai, có sức hút mạnh mẽ nên có thể bám chặt vào bề mặt đá.

Bào ngư sinh sống ở những vùng nước sâu ngoài biển có độ mặn từ 2-3%. Bào ngư có nhiều ở vùng biển Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương. Còn ở Việt Nam, bào ngư tập trung nhiều ở ngoài khơi vùng biển miền Trung như Quy Nhơn, Phú Quốc, Nha Trang, Ninh Thuận, Phú Yên…

Khi còn nhỏ bào ngư sống gần bờ, còn khi lớn dần lên sẽ ở xa và sâu hơn dưới các tảng đá ngầm. Để thu hoạch được bào ngư chất lượng thợ bắt bào ngư phải lặn sâu xuống đáy biển và tách bào ngư ra khỏi các tảng đá ngầm. 

Do quá trình bắt bào ngư ẩn chứa nhiều khó khăn, nguy hiểm, tốn nhiều thời gian công sức nên bào ngư có giá thành cao.

Thành phần dinh dưỡng có trong bào ngư

Bào ngư có giá trị dinh dưỡng cao, rất bổ dưỡng chứa nhiều protein, iốt, canxi, axit béo omega-3, chứa rất ít chất béo và cung cấp nhiều loại vitamin, khoáng chất quan trọng cho cơ thể.

Theo cơ sở dữ liệu dinh dưỡng USDA, bào ngư (85 gram) nấu chín sẽ cung cấp:

  • Hàm lượng calo : 161
  • Selen : 44 mcg 
  • Protein : 16,7 g
  • Axit pantothenic : 2.440 mg 
  • Sắt : 3,23 mg
  • Photpho : 184,45 mg
  • Magiê : 47,60 mg
  • Thiamin : 0.187 mg
  • Vitamin B12 : 0,59 mcg
  • Đồng : 0,194 mg
  • Niacin : 1.615 mg
  • Riboflavin : 0,11 mg
  • Vitamin B6 : 0.128 mg
  • Kali : 241,40 mg
  • Kẽm : 0,81 mg
  • Canxi : 31,45 mg
  • Mangan : 0,060 mg
  • Vitamin C : 1,5 mg

Cách chọn bào ngư tươi

huong dan chon bao ngu tuoi

  • Bạn dùng tay bấm nhẹ vào phần thân bào ngư nếu thấy có độ đàn hồi chứng tỏ bào ngư còn tươi.
  • Chọn những con bào ngư có phần thân tròn dày, mập thịt, thân và vỏ bào ngư đồng đều không bị chênh lệch nhiều về kích thước, có vết đỏ chính giữa. Ở phần rìa vẫn còn những hạt cơ nhỏ, mịn, sát nhau đảm bảo đây là bào ngư tươi ngon, chất lượng.
  • Chọn bào ngư có phần vỏ lành lặn không bị bể hay bị nứt
  • Khi ngửi mùi bào ngư phải còn đặc biệt nồng. Còn những con chuyển mùi tanh là do đã để lâu.
  • Bạn có thể phân biệt bào ngư thật giả bằng cách kiểm tra giá thành. Nếu người bán dùng sò giả bào ngư thì giá thành sẽ rẻ hơn nhiều so với giá bán bào ngư thật.

Bào ngư làm món gì ngon?

Bào ngư được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon, giàu dinh dưỡng như cháo bào ngư, bào ngư xào nấm đông cô, bào ngư sốt dầu hào bông cải, súp bào ngư vây cá củ dền, bào ngư hấp củ quả, bào ngư hấp lá dứa, bào ngư tiềm đẳng sâm, bào ngư hấp tỏi, rau chân vịt xào bào ngư, canh gà hầm với bào ngư, di cá và nấm đông cô… Sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn đọc một số món ăn từ bào ngư đơn giản, dễ làm lại giàu dinh dưỡng.

1. Cháo bào ngư

chao bao ngu

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 60gam – gạo nếp
  • 200gam – gạo tẻ
  • Bào ngư: 500g (nếu là bào ngư khô 50g)
  • Nấm rơm
  • 100ml – Nước xương hầm
  • 1 quả – trứng vịt muối
  • Mùi tàu, hành, dầu ăn, gia vị, ớt bột.

Sơ chế:

  • Vo sạch gạo tẻ và gạo nếp. Ngâm gạo qua đêm vớt ra để ráo nước. Nấm rơm rửa sạch, bỏ chân, thái nhỏ, rau mùi và hành thái riêng cho vào bát.
  • Hấp chín bào ngư, tách lấy phần thịt, thái nhỏ vừa ăn và cho bào ngư vào xào qua với dầu ăn
  • Luộc chín trứng vịt muối, tách lấy phần lòng đỏ nghiền nhỏ cho vào xào với dầu ăn sẽ cho ra hỗn hợp sánh mịn.

Cách thực hiện.

Cho gạo vào nồi, đổ thêm nước hầm xương đun sôi. Để lửa liu riu sôi khoảng 20-25 phút để gạo nở hoa chín mềm. Sau đó, nêm gia vị cho vừa miệng rồi cho nấm rơm vào nồi cháo khuấy đều.

Khi cháo sôi trở lại bạn cho tiếp bào ngư vào đun sôi là xong. Sau đó, múc cháo ra bát rưới thêm trứng muối chưng lên trên, cho thêm hành mùi, tiêu là đã hoàn thành và có thể thưởng thức món cháo bào ngư đầy hấp dẫn rồi.

Bạn nên thưởng thức cháo bào ngư khi còn nóng. Đồng thời nhớ bỏ các loại rau thơm sẽ giúp hương vị món ăn thêm tròn vị.

2. Bào ngư xào nấm đông cô và cải thìa

Chuẩn bị:

  • Bào ngư: 2 con
  • nấm đông cô: 10 Cái
  • Cải thìa: 150gram 
  • Gừng, muối, đường trắng, nước tương, rượu trắng, dầu mè, hành tím băm, dầu ăn

Sơ chế:

  • Cho cải thìa vào rửa sạch, để ráo rồi trụng qua nước sôi. Sau đó, vớt rau cải thìa ra cho vào tô nước lạnh để rau được xanh.
  • Nấm đông cô cắt bỏ cuống cho vào ngâm nước cho mềm.
  • Rửa sạch gừng và cho vào xay lấy nước cốt
  • Bào ngư tách bỏ vỏ, lấy thịt bào ngư rửa với hỗn hợp rượu pha với gừng. Tùy theo sở thích để nguyên con hoặc cắt miếng vừa ăn.

Cách thực hiện:

Cho chảo lên bếp đổ một ít dầu ăn vào rồi phi thơm hành tím. Sau đó, cho bào ngư vào xào và nêm gia vị vừa miệng.

Tiếp đó, trút hết nấm đông cô vào xào cùng bào ngư, khi thấy nấm mềm thì cho cải thìa vào đảo thật nhanh tay. Cuối cùng cho thêm nước cốt gừng, dầu mè vào. Bày ra đĩa để thưởng thức khi nóng là ngon nhất.

3. Bào ngư hấp tỏi

bao ngu lam mon gi ngon

Chuẩn bị:

  • Bào ngư tươi: 1 con
  • Tỏi băm nhuyễn: 15 gram
  • Hành băm nhuyễn: 5 gram 
  • 5 gram nước tương loại chuyên dụng cho hải sản hiệu leekumkee
  • Gừng, hành, ớt xắt sợi,

Sơ chế:

Cho bào ngư rửa với hỗn hợp nước gừng, rượu. Thái bào ngư thành những miếng dày vừa, xếp lại vào vỏ, phủ bên trên là hành và tỏi băm.

Cách thực hiện:

Cho bào ngư vào hấp trong 5 phút. Sau đó, chan nước tương vào, rắc thêm hành, gừng, ớt sợi lên trên mặt.

Cho dầu ăn vào nấu cho nóng lên. Sau đó, lấy 1/4 muỗng dầu ăn nóng rưới lên mặt bào ngư và ăn khi còn nóng.

Kết luận

Qua những gì được chia sẻ ở trên bạn đã biết bào ngư làm món gì ngon rồi nhé. Bạn hãy lưu lại bí quyết chọn bào ngư tươi ngon, cách nấu món bào thơm ngon, hấp dẫn để nấu cho gia đình những bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng nhé!

Bạn cũng có thể thích..

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *